Potage aux haricots blancs et carotte
Voici une recette qui permet de faire le plein de Fer !! Étant donné que nous sommes sur un Fer d’origine végétale, afin que le corps le fixe on y associe de la vitamine C via les carottes.
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs en boîte
- 8 carottes
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 1Cc de Thym
- 1Cc de Romarin
- 1Cc de curcuma
- 1Cc de paprika
- 1/2 petit pot de tomate concentrée
- huile d’olive
- sel
Recette
Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.
Pelez et coupez les carottes en petits dés.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite.
Faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes, avec les herbes et épices.
Ajoutez les carottes et laissez cuire quelques minutes. En gros les carottes doivent commencer à être tendre, mais encore croquante.
Mouillez avec le bouillon de légumes et ajouter la tomate concentrée.
Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 30 min.
Au bout de 30min rajouter les haricots blancs égouttés et rincés. Puis remettez à cuire à feux doux pendant 30min.
Servir chaud dans un bol ou une assiette creuse !
Healthy Point :
- 100 g d’haricots blancs contiennent en moyenne 1.7 mg de fer. Les haricots blancs sont aussi riches en calcium, en magnésium, en potassium et en vitamine B9
- les carottes : elles ont une forte concentration en caroténoïdes (provitamines A, transformées en vitamine A par notre organisme) : bêta-carotène et alpha-carotène. Une portionde100 g de carotte couvre plus de la moitié du besoin quotidien en vitamine A d’un adulte. La carotte contient également des vitamines du groupe B, de la vitamine K et un peu de vitamine C (qui aidera a fixer le Fer). Elle apporte une quantité intéressante de minéraux : potassium, mais aussi calcium, magnésium, fer.
- le Thym : antiseptique, anti-infectieuse, antispasmodique (il prévient les spasmes de l’appareil digestif) et expectorant (il dégage les voies respiratoires). Cette plante stimule le système immunitaire et l’aide à mieux combattre les infections.
- Le romarin a une action spasmolytique sur l’intestin et l’estomac. Il est aussi diurétique. Le romarin ne se contente pas de stimuler le système digestif, il agît aussi sur l’état nerveux. Ainsi en cas de fatigue, de surmenage, ou de grande nervosité.
- Le paprika permet de lutter contre : les infections, les douleurs articulaires, l’anémie (le manque de fer donc!) favorise une bonne circulation sanguine, un bon apport en vitamine E et potassium.
- Curcuma : grand pouvoir anti-inflammatoire